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隨著各行業(yè)激烈的市場競爭,現(xiàn)有食品工廠所做的凈化設計和布局已經(jīng)不能滿足當前企業(yè)的需求。迫切需要一種模塊化且易于建造的車間布局。當生產(chǎn)需求發(fā)生變化時,可以快速重組以滿足當前的生產(chǎn)需求。
食品廠車間主要采用鋼板隔斷的形式,也有少數(shù)磚結(jié)構需要根據(jù)產(chǎn)品的不同需求而改變。食品車間整個樓層的水平高度應高于廠區(qū)。車間地面要平整,便于排水,不易積水。車間地面一般都是環(huán)氧地坪漆涂裝,其次是PVC地板標準。
一般情況下,食品廠凈化車間需要達到100000級的空氣凈化標準。然而,也有少量的食用植物需要10000的水平。食品生產(chǎn)的凈化水平必須滿足食品生產(chǎn)加工的空氣凈化需求。不同等級的廠房之間以及機房和通道之間應有緩沖措施。應該設置適合玩家等級的人員和后勤通道設備。為了防止整個食品生產(chǎn)過程中的微生物污染,需要對原料、水、設備等進行處理。生產(chǎn)車間的環(huán)境也是廠長的一個重要條件。
對食品廠凈化車間正面的要求:
食品廠凈化車間的所有隔墻都是用夾層彩鋼板建造的。食品廠凈化車間的內(nèi)墻貼著高出地面2厘米的白色瓷磚,其余部分貼著白色油漆。墻與地面的界面沒有死角,呈現(xiàn)出一種漫曲的形狀。設計食品廠房墻面涂料時,不宜使用普通涂料。雖然成本低,但是容易掉色脫皮。建議選擇專業(yè)的防霉涂料。墻壁、間隔和地面以上交接處的結(jié)構應合理,便于清潔,并能有效避免灰塵和污物的堆積。例如,設置漫反射曲面界面。墻壁和隔板應由無毒無味的防浸泡材料制成。操作高度范圍內(nèi)的墻壁應潤滑,不易積灰和污垢,并易于清潔。如果用涂料,要無毒無味,防霉,不易剝落,易清洗。
食品廠凈化車間凈化要求
在工廠的生產(chǎn)車間,如果有車間凈化的要求,在食品凈化工廠的專用工藝過程中,必須做好車間的at級設計。對于生產(chǎn)車間內(nèi)的標量區(qū)域,其設計應滿足品種和工藝的需要。必要時應設置有防止交叉污染措施的緩沖間,緩沖間面積不應小于3平方米。
負責食品生產(chǎn)的潔凈區(qū)不得存放未經(jīng)處理的原料,以免交叉污染。食品檢驗室必須獨立設置,檢驗室內(nèi)必須采取排風、排水措施。如果在食品檢驗過程中對送餐員有要求,還應設置相應的潔凈工作站。
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